Seitsemän tähden vappuilua

Vappupäivän ruokailussa oli mukana myös vieraileva tähti, Turun-vahvistus Erika.

Menu

• Perunasalaatti & soijanakit
• Kvinoapizza
• Valkosuklaalla kuorrutettu suklaakakku

Perunasalaatti

1 kg perunoita

1 tl suolaa

3 maustekurkkua

1 omena

1 purjo

400 g turkkilaista jogurttia

1/2 limen mehu

2 tl sitruunapippuria

muutama tillin oksa

koristeeksi yrttejä ja kirsikkatomaatteja

Kuori perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Leikkaa perunat, maustekurkut ja omena pieniksi kuutioiksi ja hienonna purjon valkoinen osa. Yhdistä ainekset samaan kulhoon ja lisää joukkoon limemehulla, sitruunapippurilla ja silputulla tillillä maustettu turkkilainen jogurtti. Anna maustua jääkaapissa pari tuntia ennen tarjoilua.

Kvinoapizza

Pizzapohja:

2 dl kvinoaa

2 kananmunaa

1 rkl silputtua rosmariinia

1 1/4 dl mozzarellajuustoraastetta

mustapippuria

1/2 tl suolaa

Tomaattikastike:

1 tuubi tomaattipyreetä

1/4 dl oliiviöljyä

1/2 tl chilijauhetta

ripaus suolaa

1 rkl sokeria

rouhaus mustapippuria

Pizzan päälle:

2 mozzarellapalloa

1 punasipuli

1 rasia kirsikkatomaatteja

Keitä kvinoa suolalla maustetussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Sekoita jäähdytetyn kvinoan joukkoon munat, rosmariini, juustoraaste ja mausteet. Painele taikina leivinpaperin päälle ohueksi pizzapohjaksi. Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Valmista pohjan paistuessa tomaattikastike. Purista pyree kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy ja mausteet. Levitä kastike pohjan päälle ja lisää päälle siivutettu mozzarellajuusto, viipaloidut tomaatit ja hienonnettu punasipuli. Paista noin 15 minuuttia 200 asteessa niin, että mozzarella saa hiukan väriä. Resepti on muokattu ohjeesta, joka on julkaistu Satakunnan Kansassa 26.2.2015.

Valkosuklaalla kuorrutettu suklaakakku

200 g tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on yli 65 %

200 g voita

2 dl sokeria

5 kananmunaa

1 rkl maissitärkkelystä

Kuorrutus:

200g valkosuklaata

1/2 dl kuohukermaa

100 g ranskankermaa

Koristeeksi:

mansikoita, kiiviä

marenkia (2 valkuaista, 4 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria)

Tämä kakku on tehty Neljän tähden illallinen -kirjassa julkaistua reseptiä hiukan muokkaillen.

Sulata suklaa ja voi varovasti kattilassa. Kun seos on tasaista, sekoita joukkoon sokeri. Lisää kananmunat yksitellen jäähtyneeseen seokseen. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita. Voitele irtopohjavuoka ja levitä taikina siihen tasaisesti. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, niin että pinta on kypsä. Sisältä kakku saa olla löysä. Valmista kuorrutus. Lisää kattilaan valkosuklaa ja kuohukerma ja sulata ne tasaiseksi kastikkeeksi. Sekoita jäähtyneen seoksen joukkoon vaahdotettu ranskankerma. Levitä kuorrutus tasaisesti kakun päälle. Koristele kakku marengilla ja viipaloiduilla mansikoilla ja kiivillä.

Marenkiohje:  Vatkaa valkuaiset ja sokerit kovaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Lusikoi tai pursota pieniä vaahtonokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 100-asteisessa uunissa noin 2 tuntia.

Juhlajuomana tietenkin siman jalostuneempaa versiota Laukua. Resepti on salainen ;)

-Emma